Feste di Pasqua

Rispondo alle tante richieste di consigli alimentari da seguire durante queste feste di Pasqua.

Mangiate, sì, ma evitate gli eccessi alimentari anche se sono concentrati in pochi giorni di festa … un consiglio fondamentale è che conviene mangiare ma con porzioni ridotte, non esagerate!

Per le feste di Pasqua siamo “fortunati” perché è tradizione italiana mangiare l’agnello o il capretto🐑, carni bianche sufficientemente magre se non cucinate in maniera troppo “elaborata”.

L’attenzione infatti va posta soprattutto alla preparazione dei cibi: gli ingredienti utilizzati per cucinare carni e primi piatti (panna, burro, besciamella...) sono ricchi di grassi saturi; stesso discorso anche per gli intingoli e le preparazioni a base di verdura, ma ricche di olio.

Per quanto riguarda l’uovo, che secondo la tradizione pasquale dovrebbe essere 'sodo', contiene proteine nobili in poche calorie (un uovo corrisponde a un bocconcino di formaggio parmigiano da 20 gr), anche se di solito viene utilizzato come alternativa ad un secondo piatto. I cibi che però aumentano i rischi sono colomba e uova di cioccolata🥚, che non possono mancare sulla tavola pasquale!

La colomba, nonostante l’aspetto, non è un dolce “leggero” ed ha le stesse calorie del panettone; quindi... un pezzettino (un terzo di ala tanto per capirsi) si può mangiare, ma non di più. Anche per le uova di cioccolata vale lo stesso discorso: un pezzetto non fa male e ancor meglio se il cioccolato è fondente.

Il cioccolato è un alimento iper-calorico che può essere inserito nella dieta, ma in base al fabbisogno energetico e nutrizionale specifico: nel cacao sono presenti antiossidanti, che hanno effetti positivi sull'Organismo ed è noto che non tutti i grassi saturi sono egualmente dannosi ed alcuni, presenti nel cioccolato, sembra abbiano addirittura un effetto neutro sul colesterolo nel Sangue.

Inoltre il cioccolato stimola il rilascio delle endorfine, i tranquillanti naturali dell’organismo e contiene altre sostanze che agiscono sull'umore, anche se nessuna di queste sostanze sembra essere presente in quantità sufficiente a produrre effetti reali. Consumato con moderazione, il cioccolato fornisce nutrimento e piacere e può anche essere considerato come parte di una alimentazione sana ed equilibrata. Si deve fare però attenzione alla qualità del